Wilder Alaska-Kabeljau mit Dillsauce
Zarte Filets vom wilden Alaska-Kabeljau in Kombination mit duftender Butter, Knoblauch und Rosmarin ergänzen sich hervorragend mit dem frischen Geschmack der Dillsauce und Zitrone. Servieren Sie dazu Bratkartoffeln als elegantes Mittag- oder Abendessen.
ZUTATEN:
- 2 Filets vom wilden Kabeljau von Alaskan Fisherman
- Butter
- 1 Knoblauchzehe
- frischer Rosmarin
- 200 g Schalotten
- 500 ml Schlagsahne
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 g frischer Dill
- Saft und Schale von 1 Zitrone
- 10 g Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kartoffeln
ZUBEREITUNG:
1. Fisch zubereiten:
- Die Kabeljaufilets salzen und pfeffern.
- Mit Butter zusammen mit Knoblauch und einem Rosmarinzweig von jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind (insgesamt etwa 6–7 Minuten).
2. Saucenbasis:
- Die fein gehackte Schalotte in der Pfanne goldbraun anbraten.
- Den Weißwein angießen und auf etwa die Hälfte reduzieren lassen.
3. Sauce fertigstellen:
- Sahne, gehackten Dill, Zitronensaft und -schale sowie Zucker hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Sauce glatt pürieren oder nach Belieben stückig lassen.
4. Beilage:
- In einer anderen Pfanne Butter erhitzen und die Kartoffeln braten.
5. Servieren:
- Die Filets mit Dillsauce und Bratkartoffeln servieren, ggf. mit Zitrone beträufeln.
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