Unsere Story

Alaska ist hart. Und genau deshalb ist unser Wildfisch so besonders

In Alaska wird nicht lang geschnackt. Wir wissen genau: Qualität entsteht nicht im Netz der sozialen Medien, sondern auf dem echten Meer. Und vor allem entscheidend ist, wie man mit dem Fisch umgeht – und zwar ab der ersten Minute nach dem Fang.

Die Marke Alaskan Fisherman gibt es seit 2021. Unsere Basis haben wir in Kodiak und Naknek in der Bristol Bay. In den wilden Gewässern des Beringmeeres sind wir aber schon seit zwanzig Jahren unterwegs. Und einige unserer Fischer noch länger. Deshalb wissen wir, was im Fischgeschäft alles schiefläuft – und wie man es richtig macht.

Das Meer kann nehmen, aber wenn es gibt, dann richtig

Vom Fang über die Verarbeitung bis hin zum Transport auf die andere Seite der Welt: Über die Jahre haben wir unseren eigenen Prozess entwickelt und wir feilen mit jeder Saison weiter daran. Unser Ziel ist es, dass Ihr Fisch so nah wie möglich an dem Zustand bleibt, in dem wir ihn aus dem Meer gezogen haben. Frisch, fest, mit echtem Meeresaroma und maximalem Geschmack.

Es ist eigentlich ganz einfach, aber auch verdammt kompliziert

Schon allein der Fang in Alaska ist eine Ansage. Auf der einen Seite hast du die raue Natur, das stürmische Meer, Bären… auf der anderen Seite die Behörden, die den kompletten Fang extrem streng überwachen und regulieren. Alaska schützt nämlich seinen Schatz – Wildlachs darf nur ein paar Wochen im Jahr gefischt werden (im Sommer) und Kabeljau nur ein paar Wochen im Frühjahr und Herbst.

Und trotzdem haben wir uns entschieden, genau diese zwei Arten zu fangen: den Rotlachs (Sockeye) und den Pazifischen Kabeljau. Wir halten sie schlichtweg für die besten Fische der Welt. Und genau so viel Pflege stecken wir auch in ihre Verarbeitung.

Wir ziehen unser Ding durch – und dafür müssen wir härter als das Eis sein

Wir sind keine Megafabrik. Deshalb können wir dem Fisch viel mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit schenken – beim Filetieren, Entgräten, Portionieren und auch auf dem Weg zu Ihnen nach Hause. Große Firmen können das nicht. Die haben nicht die Prozesse, nicht die Leute und nicht die Zeit dafür. Und seien wir ehrlich: Sie wollen auch nicht auf ihr Geld verzichten...

Obwohl wir Fischer sind, haben wir gelernt, komplett ohne Zwischenhändler zu arbeiten. Der Fisch, den Sie nach Hause bekommen, geht durch keine weiteren Hände. Um die Qualität von Wildfisch zu garantieren, mussten wir ihn die ganze Zeit unter Kontrolle haben. Das sind einfach wir – Fischer aus Alaska. Die Dinge auf unsere eigene Art zu machen, liegt uns im Blut.

Wir wollten unsere eigene Fischerei eröffnen und lokale Fischer unterstützen? Dann haben wir es gemacht. Wir wollten mit unseren Booten in die Serie „Deadliest Catch“ auf Discovery Channel? Dann haben wir zum Hörer gegriffen und angerufen.

Wir wollen Fisch nach Deutschland liefern, obwohl uns alle sagen, wie schwer wir es hier haben werden? Wir geben einfach unser Bestes.

Wir wollen Fische nach Deutschland liefern, obwohl uns alle sagen, wie schwer wir es hier haben werden? Wir geben einfach alles.

Wir sind Fischer aus Alaska. Ahoy!

Man sagt, der Job als Alaskan Fisherman sei der gefährlichste der Welt. Wenn du über Bord gehst, springt dir keiner hinterher, um dich zu retten. Es wäre sein sicherer Tod. Aber erklären Sie das mal den Fischern… Wenn wir etwas wollen, dann machen wir es.

Und wir wollen einfach den besten Fisch für Sie fangen. So simpel ist das – und gleichzeitig verdammt schwer. 😊

Ihre Alaskan Fisherman Crew